Young Coconut Mayongchid Cake
Young Coconut Mayongchid Cake วัตถุดิบ ส่วนผสมมะยงชิดสปันจ์เค้ก ส่วนผสมที่ (1) 90 กรัม แป้งเค้ก 1/2 ช้อนชา ผงฟู 1/4 ช้อนชา เกลือป่น ส่วนผสมที่ (2) 50 กรัม น้ำตาลทราย 70 กรัม เนื้อมะยงชิด (ปั่นละเอียด) 33 กรัม น้ำมันพืช 3 ฟอง ไข่แดง ส่วนผสมที่ (3) 3 ฟอง ไข่ขาว 1/4 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์ 50 กรัม น้ำตาล ส่วนผสมที่ Coconut Custard 3 ลูก เนื้อมะพร้าว 30 กรัม แป้งถั่วเขียว 40 […]
Comic Cake
Comic Cake รังสรรค์การแต่งหน้าเค้กให้ดูโดดเด่น มีมิติ ด้วยศิลปะการวาดลายเส้นลายการ์ตูน ด้วยช็อกโกแลตกานาช ที่มีส่วนผสมของเดบิค วิปปิ้งครีม เพิ่มความคงตัว ให้การแต่งหน้าเค้กสนุกยิ่งขึ้น และปลดปล่อยจินตนาการได้เต็มที่ พร้อมตัวช่วยดี ๆ วัตถุดิบ ส่วนผสมสปันจ์เค้ก ไข่ไก่ 140 กรัม น้ำตาลทราย 71 กรัม น้ำผึ้ง 13 กรัม แป้งเค้ก 59 กรัม แป้งข้าวโพด 13 กรัม เนย 8 กรัม นม 13 กรัม กลิ่นวานิลลา 2 – 3 หยด ส่วนผสมวิปครีมสำหรับตกแต่ง เดบิค วิปปิ้งครีม 400 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม มาสคาโปนชีส 40 กรัม ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช ดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวน์ 200 […]
Be my Honey Cake
Be my Honey Cake วัตถุดิบ ส่วนผสม Lemon Curd น้ำ 150 กรัม น้ำมะนาว 120 กรัม น้ำตาล 90 กรัม แป้งข้าวโพด 35 กรัม เนยจืด 30 กรัม ไข่แดง 35 กรัม ส่วนผสม Lemon Cake นมอุ่น 170 กรัม + น้ำมะนาว 8 กรัม เนยจืด 75 กรัม น้ำตาล 100 กรัม ไข่ 75 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา แป้งเค้ก 190 กรัม เกลือ 1 กรัม เบกกิ้งโซดา […]
Valentine’s Coconut Cake
Valentine’s Coconut Cake วัตถุดิบ ส่วนผสม Red Velvet Sponge ไข่แดง 6 ฟอง น้ำมันพืช 150 กรัม นมข้นจืด 75 กรัม น้ำตาล 112 กรัม น้ำส้มสายชูหมักไวน์แดง 50 กรัม สีผสมอาหารสีแดง 2 ช้อนชา แป้งเค้ก 155 กรัม เบกกิ้งโซดา 5 กรัม ผงฟู 5 กรัม ผงโกโก้ 10 กรัม ไข่ขาว 6 ฟอง น้ำตาล 112 กรัม ส่วนผสม Coconut Custard เนื้อมะพร้าว 3 ลูก แป้งข้าวโพด 30 กรัม น้ำตาล 40 […]
Coconut Swiss Roll Cake
Coconut Swiss Roll Cake วัตถุดิบ ส่วนผสมเค้กโรลมะพร้าว (ขนาด 26 x 22 ซม.) ไข่ขาว 3 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ เดบิค วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก (T45) 60 กรัม ส่วนผสมฟรอสติ้งไส้มะพร้าวอ่อน น้ำตาลทราย 210 กรัม ไข่ขาว 75 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนชา น้ำเปล่า 2 ช้อนชา เนื้อมะพร้าวอ่อน 220 กรัม […]
Young Coconut Sweet Pie
Young Coconut Sweet Pie วัตถุดิบ (ขนาด 2 ปอนด์) ส่วนผสมแป้งพาย แครกเกอร์ 3 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 75 กรัม เนยเค็มละลาย 195 กรัม ส่วนผสม Coconut Custard เนื้อมะพร้าว 3 ลูก แป้งข้าวโพด 30 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม เกลือ 1/4 ช้อนชา กะทิ 100 กรัม นม 40 กรัม เดบิค วิปปิ้งครีม 60 กรัม น้ำมะพร้าว 100 มล. เนย 20 กรัม ส่วนผสม Coconut Debic Whipped Cream เดบิค […]
Young Coconut Cake
Young Coconut Cake วัตถุดิบ ส่วนผสมเค้กสปันจ์มะพร้าว ส่วนที่ 1 แป้งเค้ก 90 กรัม ผงฟู 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ส่วนที่ 2 น้ำตาลทราย 50 กรัม กะทิ 33 กรัม น้ำมันพืช 33 กรัม น้ำมะพร้าว 24 กรัม ไข่แดง (เบอร์ 0) 3 ฟอง ส่วนที่ 3 ไข่ขาว (เบอร์ 0) 3 ฟอง ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา น้ำตาล 50 กรัม ส่วนผสม Coconut Custard เนื้อมะพร้าว 3 ลูก แป้งถั่วเขียว […]
Mandarin Orange Cake
Mandarin Orange Cake วัตถุดิบ ส่วนผสมเยลลี่ส้มแมนดาริน เจลาตินแผ่น 10 กรัม น้ำส้มแมนดาริน 230 กรัม น้ำตาล 15 กรัม น้ำ 35 กรัม ส่วนผสมเค้กชาเขียว แป้งเค้ก 115 กรัม ผงชาเขียว 5 กรัม ไข่ 170 กรัม น้ำตาลทราย 130 กรัม กลูโคส 15 กรัม เนยจืด 30 กรัม นมสด 45 กรัม กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ส่วนผสมมูสส้มแมนดาริน น้ำส้มแมนดาริน 150 กรัม น้ำตาล 70 กรัม ผงคัสตาร์ด 15 กรัม เดบิค วิปปิ้งครีม 300 […]
St. Honoré
St. Honoré วัตถุดิบ ส่วนผสมชูว์ เพสตรี้ นมโฟรโมสต์ พาสเจอร์ไรส์ 80 มล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เนย 120 กรัม เกลือ ½ ช้อนชา แป้งอเนกประสงค์ 160 กรัม ไข่ 3 ฟอง แป้งพัฟสำเร็จรูป 300 กรัม ส่วนผสมคัสตาร์ด น้ำตาลทราย 75 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง แป้งข้าวโพด 30 กรัม นมโฟรโมสต์ พาสเจอร์ไรส์ 300 มล. วานิลลา 1 ฝัก เนย 45 กรัม ส่วนผสมคาราเมล น้ำตาลทราย 150 กรัม ส่วนผสมวิปครีมสำหรับตกแต่ง เดบิค วิปปิ้งครีม 200 มล. […]
Mini Desserts
Mini Desserts Tiramisu วัตถุดิบ ส่วนผสม เดบิค วิปปิ้งครีม 500 กรัม นมข้นหวาน 100 กรัม ผงกาแฟผงละเอียด 25 กรัม ของตกแต่ง เลดี้ฟิงเกอร์ ผงโกโก้ วิธีทำ เทวิปปิ้งครีมใส่ถ้วยตี และใส่ผงกาแฟละเอียดผงลงไป เทนมข้นหวานตามลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน ตักใส่ถุงบีบ และบีบลงในแก้ว (20 กรัม/1 แก้ว) โรยหน้าตกแต่งด้วยผงโกโก้ และเลดี้ฟิงเกอร์ พร้อมเสิร์ฟ Chocolate mousse วัตถุดิบ ส่วนผสม เดบิค วิปปิ้งครีม 375 กรัม นมข้นหวาน 70 กรัม ช็อกโกแลต […]
