Caramel’ n Cream Popcorn Cake
พบกับสัมผัสชวนหอมหวาน กับ “เค้กคาราเมลป๊อปคอร์น” ที่อัดแน่นไปด้วยกลิ่นหอมของซอสคาราเมล พร้อมบราวน์บัตเตอร์เค้กเนื้อนุ่ม ฟู ตกด้วยคาราเมลครีมเนียน หอม พร้อมรสสัมผัส จากป๊อปคอร์น และครัมเบิ้ลแสนกรุบกรอบ ผสานความอร่อยเข้ากันอย่างลงตัว
วัตถุดิบ
Serving Size : 2 ปอนด์
บราวน์บัตเตอร์เค้ก (ทำเค้กกลมขนาด 7 นิ้ว 3 ชิ้น)
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ¼ ถ้วย
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½ ช้อนชา
- บราวน์บัตเตอร์ 180 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 1 ½ ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
- นมสด 300 กรัม
นมคาราเมลป๊อปคอร์น (สำหรับทาเค้ก)
- ป๊อปคอร์นรสคาราเมล 1 ถ้วย
- นมสด 1 ถ้วย
ซอสคาราเมล (สำหรับทาเค้ก)
- เนย 350 กรัม
- น้ำตาลทราย 360 กรัม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- เกลือ ⅛ ช้อนชา
- น้ำสะอาด 30 มิลลิลิตร
คาราเมลครีม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- คาราเมล 200 กรัม
ป๊อปคอร์นคาราเมลครัมเบิ้ล
- แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด 15 กรัม
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- เนยละลาย 60 กรัม
- เกลือ
ซอสคาราเมล (สำหรับตกแต่งหน้า)
- น้ำเปล่า 120 กรัม
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 320 กรัม
- เนย 90 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
วิธีทำ
บราวน์บัตเตอร์เค้ก
- วอร์มเตาอบที่ 180°C/350°F
- ทำการร่อนแป้งอเนกประสงค์ ผงฟู และเกลือลงในชามผสม
- ใส่บราวน์บัตเตอร์ และน้ำตาลลงในโถตีจากนั้นตีให้เข้ากันจะสีอ่อนขึ้นฟู จากนั้นทยอยใส่ไข่ไก่ลงไป และตีให้เข้ากัน
- ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปในโถตีตามด้วยแป้งที่พักทิ้งไว้ โดยสลับเป็น 3 ส่วนกับนมจนหมด
- ทาเนยที่พิมพ์จากนั้นเทส่วนผสมลงในพิมพ์ จากนั้นนำเข้าอบประมาณ 20 นาที หรือรอจนสุก
คาราเมลป๊อปคอร์น
- ใส่ป๊อปคอร์นลงในชามผสม จากนั้นเทนมสดลงไป แล้วนำไปพักในตู้เย็น
ซอสคาราเมล
- ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ และตามด้วยน้ำสะอาด ทำการต้มคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- ยกออกจากเตา และตามด้วยเดบิค วิปปิ้งครีม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นทยอยใส่เนย และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันนำมากรองใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็น
คาราเมลครีม
- เทเดบิค วิปปิ้งครีม ลงในโถผสม และตีจนขึ้นฟู
- ใส่คาราเมลลงไปในโถตี และตีให้เข้ากันจนเนียน
ป๊อปคอร์นคาราเมลครัมเบิ้ล
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C หรือ 350°F
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนร่วนดี
- เทลงบนถาดที่รองด้วยแผ่นรองอบ ค่อย ๆ เกลี่ย และนำเข้าอบประมาณ 10 นาที
ซอสคาราเมล
- ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อ และตามด้วยน้ำสะอาด ทำการต้มคาราเมลจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- ยกออกจากเตา และตามด้วยเดบิค วิปปิ้งครีม คนส่วนผสมให้เข้ากัน
- จากนั้นทยอยใส่เนย และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันนำมากรองใส่ภาชนะทิ้งไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้วให้นำไปแช่ตู้เย็น
ประกอบเค้ก
- ทำการสไลด์เนื้อเค้กที่เป็นสีน้ำตาลเข้มด้านข้างของเค้กออก โดยให้ความสูงของเค้กแต่ละชิ้นเท่ากัน
- วางเค้กชิ้นแรกลงไป และทาด้วยนมคาราเมลป๊อปคอร์น ตามด้วยซอสคาราเมล และปิดท้ายด้วยคาราเมลครีม
- เรียงประกอบเค้กตามข้อ 2. จนถึงเค้กชั้นสุดท้าย และทาคาราเมลครีมเป็นชั้นสุดท้ายของเค้ก
- ทำการปาดครีมรอบเค้กให้สวยงาม นำเค้กไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เค้กเซ็ตตัว
- เมื่อเค้กเซ็ตตัว ทำการตกแต่งหน้าเค้กด้วยคาราเมล โดยให้คาราเมลไหลเยิ้มลงมาด้านข้างเพื่อความสวยงาม
- วางคาราเมลป๊อปคอร์นรอบ ๆ ด้านบนของเค้ก จากนั้นบีบซอสคาราเมล และคาราเมลครีมตกแต่งให้สวยงาม
