Peanut Butter Ice Cream
คนชอบเนยถั่วห้ามพลาด เพราะไอศกรีมสูตรนี้เนยถั่วรสชาติเข้มข้นสุด ๆ แถมมีชิ้นถั่วให้ได้เคี้ยว หอมมัน ลงตัว บอกเลยว่าต้องลองทำสูตรนี้กันแล้วค่ะ
วัตถุดิบ
- นมจืด 300 กรัม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 200 กรัม
- ไข่แดง 120 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำตาลทรีโมลีน 20 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- เนยถั่ว (แบบมีชิ้นถั่วสับหยาบ) 100 กรัม
วิธีทำ
- เท เดบิค วิปปิ้งครีม ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลทรีโมลีน และเกลือ จากนั้นต้มจนเดือด
- ใส่ไข่แดงลงในอ่างผสมที่เตรียมไว้ และเทส่วนผสมที่ต้มไว้จนเดือดลงไป คนให้เข้ากัน
- จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในหม้อ และตั้งไฟให้ถึงที่อุณหภูมิ 82 °C
- ยกออกจากเตาตามด้วยใส่เนยถั่ว และคนให้เข้ากัน
- เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และนำออกมาคนทุก ๆ 30 นาที ทำซ้ำจนเนื้อไอศกรีมเนียนและเซ็ตตัว
- หลังจากนั้นแช่ข้ามคืนให้เซ็ทตัวเป็นไอศกรีม และเสิร์ฟได้เลย
