Peanut Butter Ice Cream

วัตถุดิบ

• นมจืด 300 กรัม
• เดบิค วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• ไข่แดง 120 กรัม
• น้ำตาลทราย 80 กรัม
• น้ำตาลทรีโมลีน 20 กรัม
• เกลือ 1 กรัม
• เนยถั่ว (แบบมีชิ้นถั่วสับหยาบ) 100 กรัม

วิธีทำ

1. เท เดบิค วิปปิ้งครีม ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลทรีโมลีน และเกลือ จากนั้นต้มจนเดือด
2. ใส่ไข่แดงลงในอ่างผสมที่เตรียมไว้ และเทส่วนผสมที่ต้มไว้จนเดือดลงไป คนให้เข้ากัน
3. จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในหม้อ และตั้งไฟให้ถึงที่อุณหภูมิ 82 °C
4. ยกออกจากเตาตามด้วยใส่เนยถั่ว และคนให้เข้ากัน
5. เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และนำออกมาคนทุก ๆ 30 นาที ทำซ้ำจนเนื้อไอศกรีมเนียนและเซ็ตตัว
6. หลังจากนั้นแช่ข้ามคืนให้เซ็ทตัวเป็นไอศกรีม และเสิร์ฟได้เลย