White Peach Cheese Mousse Cake

สูตรพีชชีสเค้กสุดอร่อย ตัวชีสเค้กสุดนุ่มละมุนที่เข้ากันได้ดีกับเจลลี่พีช พร้อมเพิ่มรสสัมผัสด้านบนสุดด้วยเนื้อพีชคอมโพทที่มีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ตัดกันได้ดีกับแครกเกอร์บดที่ฐานของพาย สูตรนี้ทำได้ง่ายไม่ต้องใช้เตาอบ ไม่ว่าจะทำทานเองหรือทำขายก็การันตีความอร่อยแน่นอน

วัตถุดิบ

ฐานทาร์ต

  • แครกเกอร์บด 220 กรัม
  • เนยละลาย 80 กรัม
คอมโพทพีช
  • ลูกพีช 2 ลูก
  • น้ำสะอาด 180 กรัม
  • พีชเพียวเร่ 150 กรัม
  • น้ำตาลทราย 50 กรัม
  • น้ำมะนาว 10 กรัม
  • ผิวมะนาว 0.50 ลูก
มูสครีมชีส
  • ครีมชีส (อุณหภูมิห้อง) 225 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
  • ผงเจลาติน 6 กรัม
  • น้ำสะอาด (สำหรับบลูมเจลาติน) 30 กรัม
  • เดบิค วิปปิ้งครีม 180 กรัม
  • เนื้อลูกพีช (จากคอมโพท) 2 ลูก
เจลลี่พีช
  • น้ำคอมโพทพีช 360 กรัม
  • ผงเจลาติน 6 กรัม
  • น้ำสะอาด (สำหรับบลูมเจลาติน) 30 กรัม
  • ลูกพีชสำหรับตกแต่ง 1 ลูก

วิธีทำ

1. ผสมแครกเกอร์บดกับเนยละลายให้เข้ากัน จากนั้นกรุลงในพิมพ์ 8 นิ้ว และนำไปแช่เย็น ให้ฐานแครกเกอร์เซ็ตตัว

2. เตรียมหม้อ ใส่น้ำสะอาด พีชเพียวเร่ น้ำตาลทราย ผิวมะนาว น้ำมะนาว และต้มจนเดือด

3. ใส่ลูกพีชที่ปลอกเปลือกลงในหม้อ และยกลงจากเตา ทำการปิดฝาพักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที จากนั้นนำไปกรองแยกน้ำ
และนำลูกพีชมาหั่นให้เป็นชิ้นพอดีคำ

4. เทน้ำสะอาดลงในถ้วย ตามด้วยผงเจลาติน พักทิ้งไว้

5. เตรียมชามผสม ใส่ครีมชีส และน้ำตาลไอซิ่งลงไป ผสมให้เข้ากันจนเนื้อเนียน

6. นำเจลาตินที่บลูมไว้ไปละลาย จากนั้นเทใส่ในชามผสมครีมชีส และคนให้เข้ากัน

7. เท เดบิค วิปปิ้งครีม ลงในชามผสม และตีให้ตั้งเป็นยอดอ่อน

8. นำในส่วนของครีมชีสมาผสมกับวิปปิ้งครีม ค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันดี ตามด้วยลูกพีชที่หั่นไว้ และตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง

9. เทในส่วนของครีมชีสลงในพิมพ์ที่มีแครกเกอร์บด เกลี่ยหน้าให้เนียน สม่ำเสมอกัน

10. นำเจลาตินและน้ำสะอาดไปบลูมทิ้งไว้ จากนั้นนำไปละลายและผสมกับน้ำคอมโพทพีชที่ต้มไว้ ให้เข้ากัน

11. จากนั้นนำไปเทที่ด้านบนของมูสครีมชีสที่เซ็ตตัว และนำไปแช่เย็นประมาณ 2  – 3 ชั่วโมง

12. นำออกจากพิมพ์และตกแต่งด้านบนลูกพีช