3 ไอเดียแปรรูปวิปปิ้งครีมเหลือใช้ เป็นเมนู Homemade สุดพิเศษ

หมดปัญหาการตีวิปปิ้งครีมจนแตกตัว หรือใช้วิปปิ้งครีมแล้วเหลือเก็บไว้จนใกล้หมดอายุ

เพราะเราจะมาแนะนำไอเดียการแปรรูปวิปปิ้งครีมให้คุ้มค่าจนหยดสุดท้าย

อุปกรณ์

  1. เครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะ (Standing Mixer)
  2. ไม้พาย (Spatula)
  3. กระทะ (Pan)
  4. ชามผสม (Mixing Bowl)

วัตถุดิบ

  • ครีม (Cream)
  • นม (Milk)
  • เกลือ (Salt)
  • ดาร์กช็อกโกแลต (Dark Chocolate)
  • น้ำตาลทราย (Sugar)
  • น้ำสะอาด (Water)
1. Chocolate Spread (ช็อกโกแลตสเปรด)
ส่วนผสม
  • เดบิค วิปปิ้งครีม 300 กรัม
  • นมจืด 150 กรัม
  • เกลือ 5 กรัม
  • ดาร์กช็อกโกแลต 58% 240 กรัม
วิธีทำ
  1. เท เดบิค วิปปิ้งครีม และนมจืดลงในหม้อ จากนั้นทำการต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
  2. เมื่อเนื้อครีมมีความข้นขึ้นแล้ว ให้ทำการปิดไฟ เติมเกลือ และคนให้เข้ากัน
  3. ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงในอ่างผสม จากนั้นเทครีมที่ต้มไว้ใส่ลงไป และทิ้งไว้ประมาณ 30 วินาที
  4. คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียนและเงา เทใส่ภาชนะและแช่เย็นเก็บไว้
2. Caramel Sauce (ซอสคาราเมล)
ส่วนผสม
  • เดบิค วิปปิ้งครีม 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • น้ำสะอาด 80 กรัม
  • เกลือ 1 กรัม
วิธีทำ
  1. ใส่น้ำตาลกับน้ำสะอาดลงในหม้อ และทำการต้มให้เป็นคาราเมลสีน้ำตาลอ่อน
  2. ยกออกจากเตา ตามด้วยเกลือ และทยอยใส่ เดบิค วิปปิ้งครีม
  3. คนให้ส่วนผสมเข้ากันและนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง
  4. นำมากรองใส่ภาชนะและพักไว้ให้เย็น จากนั้นทำไปแช่ในตู้เย็นเก็บไว้
3. Butter (เนย)
ส่วนผสม
  • เดบิค วิปปิ้งครีม 500 กรัม
วิธีทำ
  1. เท เดบิค วิปปิ้งครีม ลงในโถตี และทำการตีด้วยความเร็วสูง จนครีมเริ่มเป็นเม็ดและแยกตัว
  2. ทำการลดความเร็วลง และตีต่อ ให้เกิดเป็นเม็ดเนยและมีบัตเตอร์มิลก์แยกตัว
  3. นำออกมากรองเนย และล้างเนยด้วยน้ำเย็น ประมาณ 3 – 4 รอบ หรือจนกว่าน้ำจะใส
  4. นำเนยที่ได้มาปั้นและบีบให้สะเด็ดน้ำ โดยจะได้เนยประมาณ 200 กรัม
  5. จากนั้นนำมาใส่ในภาชนะ และแช่เย็นเก็บไว้