❌

ไม่ควรใช้ไฟแรงในการละลายน้ำตาล เพราะจะส่งผลให้น้ำตาลไหม้

❌

ไม่ควรใส่วิปปิ้งครีมลงในเพียวเร่ที่มีความร้อนหรือเย็นมากเกินไป เพราะหากร้อนเกินไปจะส่งผลให้วิปครีมยุบตัว หรือละลายได้ และหากเย็นเกินไปจะส่งผลให้มูสเซ็ตตัวเร็วเกินไป และทำให้ผสมเข้ากันได้ไม่ดี

❌

ไม่ควรตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดแข็ง เพราะจะทำให้ผสมมูสเข้ากันได้ยาก และมีก้อนวิปครีมสีขาวหลงเหลืออยู่ในเนื้อมูส ทำให้เนื้อมูสไม่เนียน

❌

ไม่ควรผสม ผลไม้เพียวเร่ หรือ ผลไม้บด ที่มีความเป็นกรดลงในวิปครีมโดยตรง เพราะจะส่งผลให้ครีมแยกตัวหรือกลายเป็นก้อนเป็นก้อน