Dalgona Snow Bun

ยกระดับขนมปังมิติใหม่ ไปกั “ขนมปังไส้ครีมดัลโกน่าคาราเมล” ที่โดดเด่น ด้วยครีมดัลโกน่าคาราเมล หอมมัน กลมกล่อม ได้ความกรุบกรอบจากท็อปของดัลโกน่าคาราเมล พร้อมขนมปังเนื้อนุ่ม ครีมเนียน ละมุนลิ้น เติมหลากหลายสัมผัสในชิ้นเดียว

วัตถุดิบ

Serving Size : 50 กรัม | ไส้ 30 กรัม

No. of Portions : 10 ชิ้น

ขนมปัง

  • แป้งขนมปัง 200 กรัม
  • แป้งเค้ก 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย 40 กรัม
  • เกลือ 4 กรัม
  • ยีสต์ 4 กรัม
  • กลิ่นนมฮอกไกโด 4 กรัม
  • นมสดรสจืด โฟร์โมสต์ 100 กรัม
  • เดบิค วิปปิ้งครีม 100 กรัม
  • เนยจืด 20 กรัม

ดัลโกน่าคาราเมล

  • น้ำตาลทราย 70 กรัม
  • น้ำสะอาด 25 กรัม
  • น้ำเชื่อมสีทอง 35 กรัม
  • เบกกิ้งโซดา 3 กรัม

ไส้ครีมดัลโกน่า

  • เดบิค วิปปิ้งครีม 300 กรัม
  • ดัลโกน่าคาราเมล (สับ) 60 กรัม

วิธีทำ

ขนมปัง

  1. ร่อนแป้งขนมปัง แป้งเค้ก ลงในอ่างผสม
  2. ใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลง (ระวังไม่ให้ยีสต์และเกลือโดนกัน)
  3. ผสมกลิ่นนมฮอกไกโด นมสด และเดบิค วิปปิ้งครีม
  4. เริ่มนวดแป้งในอ่างผสม ค่อย ๆ เทส่วนผสมของเหลวลงไป และนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
  5. ใส่เนยจืดลงไปนวดต่อจนแป้งขนมปังเนียน สามารถคลึงฟิล์มได้
  6. นำออกมาพัก 5 นาที และตัดแป้งน้ำหนัก 50 กรัม จำนวน 10 ชิ้น
  7. นวดคลึงกลม และนำไปเรียงลงถาดอบ
  8. พักแป้งให้ขึ้น 2 เท่า (ประมาณ 1 ชั่วโมง)
  9. วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 °C
  10. เมื่อแป้งที่พักไว้ขึ้นได้ที่แล้ว นำเข้าอบประมาณ 12 นาที
  11. เมื่อขนมปังสุกนำออกจากเตา และพักให้เย็นสนิท

ดัลโกน่าคาราเมล

  1. เตรียมถาด และรองกระดาษไข
  2. ใส่น้ำตาล น้ำ และน้ำเชื่อมสีทองลงหม้อ ตั้งไฟต้มให้อุณหภูมิถึง 140 °C
  3. ยกออกจากเตา ใส่เบกกิ้งโซดา คนให้ทั่วถึงจนน้ำเชื่อมขึ้นฟูมีฟองอากาศ
  4. เทลงถาดที่เตรียมไว้
  5. พักให้เย็นสนิท (ควรเก็บในกล่องสุญญากาศ เพื่อคงความกรอบ)

ไส้ครีมดัลโกน่า

  1. นำดัลโกน่าคาราเมล มาสับหยาบ
  2. ตี เดบิค วิปปิ้งครีม ให้ตั้งยอดปานกลาง
  3. นำดัลโกน่าคาราเมลผสมกับวิปครีม
  4. ใส่ถุงบีบ เพื่อบีบเป็นไส้ขนมปัง โดยบีบไส้ประมาณ ชิ้นละ 30 กรัม
  5. ตกแต่งด้านบนด้วยดัลโกน่าคาราเมล และน้ำตาลไอซิ่ง