Fresh Cream Bun
เมนูยอดนิยมตลอดกาล สำหรับเบเกอรี่ที่ต้องไม่พลาดที่จะได้ลิ้มลอง กับ “ขนมปังไส้ครีมสด” ขนมปังนุ่ม สอดไส้ครีมสดที่ละมุนละลายในปาก ให้กลิ่นหอมนม ผสมผสานความกลมกล่อมของขนมปังและครีมสดเข้าด้วยกัน ได้อย่างไร้ที่ติ
วัตถุดิบ
Serving Size : 50 กรัม
No. of portions : 12 ชิ้น
ขนมปัง
- น้ำสะอาด 120 กรัม
- แป้งขนมปัง (1) 25 กรัม
- แป้งขนมปัง (2) 175 กรัม
- แป้งเค้ก 100 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- เกลือ 3 กรัม
- ยีสต์แห้ง 5 กรัม
- นมผง 10 กรัม
- เดบิควิปปิ้งครีม 45 กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์ 11 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 2 กรัม
- เนยจืด (1) 25 กรัม
- นมสด 40 กรัม
- เนยจืดละลาย (2) 40 กรัม
ไส้ครีมนมสด
- เดบิควิปปิ้งครีม 400 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
สำหรับโรยหน้า
- น้ำตาลไอซิ่งโดนัท 40 กรัม
วิธีทำ
- ผสมน้ำสะอาด กับ แป้งขนมปัง (1) ในหม้อ คนให้แป้งละลาย
- นำไปตั้งไฟปานกลาง คนจนแป้งสุก ยกลงจากเตา พักให้เย็นสนิท
- ร่อนแป้งขนมปัง (2) แป้งเค้ก รวมกันในอ่างผสม และใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์แห้ง และนมผง ลงไป
- เริ่มนวดแป้ง ใส่ เดบิควิปปิ้งครีม ไข่ไก่ และกลิ่นวานิลลาลงไป
- นวดจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่เนยจืด (1) ลงไป
- นวดต่อจนโดว์ได้ที่ สามารถคลึงฟิล์มได้
- นำโดว์ขนมปังออกจากเครื่องตี พักประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าโดว์ขยายใหญ่ขึ้น 2 เท่า
- นำโดว์มาชั่งน้ำหนัก ชิ้นละ 50 กรัม ได้ 12 ชิ้น
- ปั้นโดว์ให้มีรูปทรงรี
- เรียงใส่ถาด แล้วพักแป้งต่อ ประมาณ 1 ชั่วโมง หรือ ให้โดว์มีขยายใหญ่ขึ้น 2 เท่า
- ทาด้วยนมสด ก่อนนำเข้าอบ ไฟ 180°C ประมาณ 10-12 นาที หรือจนกว่าขนมปังสุก
- นำออกจากเตา ทาด้วยเนยจืดละลาย (2) พักให้เย็นสนิท
- ผสม เดบิควิปปิ้งครีม กับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วตีให้ตั้งยอด
- นำมาบีบใส่ขนมปังที่เย็นแล้ว
- โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งโดนัท และจัดเสิร์ฟ
