Yuzu Coconut Biscoff Tart
จับคู่ความอร่อยลงตัวของเมนูทาร์ตสุดฮิต ไปกับ “ทาร์ตส้มยูซุมะพร้าวอ่อน” ด้วยรสเปรี้ยวนิด ๆ จากครีมชีสยูซุ และความหอมละมุนของครีมบิสคอฟมะพร้าวอ่อน เพิ่มรสสัมผัสกรุบกรอบ ด้วยฐานพายบิสกิต บิสคอฟ สดชื่นจนน่าลิ้มลอง
วัตถุดิบ
ฐานทาร์ต
- บิสกิต บิสคอฟ 250 กรัม
- เนยจืดละลาย 160 กรัม
ครีมชีสยูซุ
- ผงเจลาติน 1.5 กรัม
- น้ำอุ่น 7.5 กรัม
- ครีมชีส 125 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- เพียวเร่ ยูซุ 30 กรัม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 80 กรัม
ครีมบิสคอฟมะพร้าวอ่อน
- มาสคาโปนชีส 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
- กะทิ 20 กรัม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 60 กรัม
- เนื้อมะพร้าวอ่อน (หั่นเป็นเส้นๆ) 50 กรัม
- สเปรดบิสคอฟ 20 กรัม
วิธีทำ
- บดบิสกิตให้ละเอียด และผสมกับเนยจืดที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- นำไปกรุลงพิมพ์ ให้มีความหนาสม่ำเสมอกัน จากนั้นนำไปแช่เย็นให้ทาร์ตเซ็ตตัว
- ทำการบลูมผงเจลาติน กับน้ำอุ่น และพักทิ้งไว้
- เตรียมชามผสมใส่ครีมชีสกับน้ำตาลไอซิ่งลงไป และตีให้เนียนจนเข้ากัน
- นำเจลาตินที่บลูมทิ้งไว้ไปละลาย จากนั้นนำมาใส่ในส่วนผสมครีมชีส
- เท เดบิค วิปปิ้งครีม ลงไปในชามผสม และนำไปตีให้ตั้งเป็นยอดอ่อน
- นำส่วนผสมของครีมชีส และ เดบิค วิปปิ้งครีม มาตะล่อมให้เข้ากัน
- ใส่ลงในทาร์ตที่เช็ตตัวแล้ว จากนั้นนำไปแช่เย็น
- เตรียมชามผสมใส่มาสคาโปนชีสกับน้ำตาลไอซิ่งลงไป และผสมให้เข้ากัน
- ทยอยใส่กะทิ และ เดบิค วิปปิ้งครีม คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
- ใส่เนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป และตะล่อมให้เข้ากัน
- เทลงที่ด้านบนของครีมชีสยูซุที่เช็ตตัวแล้ว
- นำสเปรดบิสคอฟใส่ถุงบีบ จากนั้นบีบตกแต่งให้เป็นลวดลาย
- นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาที ให้เช็ตตัว จากนั้นตัดแบ่งพร้อมจัดเสิร์ฟ
