Young Coconut Sweet Pie
มอบของขวัญพิเศษรับปีใหม่ให้คนที่คุณรัก ด้วยเมนูเบเกอรีแสนอร่อย กับ “พายมะพร้าวอ่อน” ที่สุดของกาผสานรสชาติ และความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของมะพร้าวอ่อน บนพายกรุบกรอบ สัมผัสนุ่ม ละมุน หอมมันอย่างโดดเด่น พร้อมตกแต่งด้วยผลไม้ฤดูหนาว อย่าง ราสเบอร์รี ส่งต่อไอเดียเมนูปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง
วัตถุดิบ (ขนาด 2 ปอนด์)
ส่วนผสมแป้งพาย
- แครกเกอร์ 3 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- เนยเค็มละลาย 195 กรัม
ส่วนผสม Coconut Custard
- เนื้อมะพร้าว 3 ลูก
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 40 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- กะทิ 100 กรัม
- นม 40 กรัม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 60 กรัม
- น้ำมะพร้าว 100 มล.
- เนย 20 กรัม
ส่วนผสม Coconut Debic Whipped Cream
- เดบิค วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะพร้าวอ่อน 1/4 ถ้วย
วิธีทำ
วิธีทำแป้งพาย
- ผสมแครกเกอร์ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ตามด้วยเนยที่ละลายแล้วลงไป
- กรุลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ อบที่อุณหภูมิ 190 °C ประมาณ 7 – 8 นาที
แล้วแช่เย็นไว้
วิธีทำ Coconut Custard
- เทส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ยกเว้นเนย แล้วนำขึ้นตั้งไฟ คนด้วยตะกร้อมือให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ไม่ต้องข้นมาก)
- ยกลงจากเตา แล้วเทเนยตามลงไป
- เทลงในพิมพ์แครกเกอร์ที่อบไว้แล้ว ทิ้งไว้ให้เซทตัว
วิธีทำ Coconut Debic Whipped Cream
- เทส่วนผสมทั้งหมดลงในโถตี แล้วตีด้วย Speed กลาง – สูงสุด เพื่อให้วิปครีมตั้งยอดแข็ง
- ใช้หัวบีบ Saint Horne ขนาด 1.5 ซม. บีบเป็นริ้วเข้าหาใจกลางพาย
- ตกแต่งด้วยราสพ์เบอร์รี Edible flower และช็อกโกแลตให้สวยงาม น่าทาน
