บัตเตอร์ครีมเค้ก
Butter Cream Cake

ยกระดับบัตเตอร์เค้กให้พรีเมียมเหนือชั้น กับเมนู “บัตเตอร์ครีมเค้ก” ครีมสีนวล สวยหรู เนื้อเนียนดั่งใจ
ด้วยสัมผัสอันนุ่มละมุน หอมกลิ่นเนยเข้มข้นในทุกมิติ น่าประทับใจเมื่อได้ลิ้มลอง​

วัตถุดิบ

ส่วนผสม บัตเตอร์เค้ก
  • เดบิค เนยจืด (ละลาย) 200 กรัม
  • แป้งเค้ก 300 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 300 กรัม
  • แป้งเค้ก 300 กรัม
  • นมข้นจืด 70 กรัม
  • ไข่ไก่เบอร์ 3 10 ฟอง
  • สารเสริม s.p. 8 กรัม
  • เกลือ 6 กรัม
  • ผงฟู 6 กรัม
  • กลิ่นวานิลลา 6 กรัม
ส่วนผสม บัตเตอร์ครีม
  • เดบิค เนยจืดหั่นเต๋าเล็ก (อุณหภูมิห้อง) 500 กรัม
  • ไข่ขาว 200 กรัม
  • น้ำตาลทรายละเอียด 120 กรัม
  • น้ำสะอาด 20 กรัม
วิธีการทำบัตเตอร์ครีมเค้ก

บัตเตอร์เค้ก

  1. ตีเนย น้ำตาล ไข่ แป้ง ผงฟู สารเสริม กลิ่นวานิลลา และเกลือ เข้าด้วยกันให้ขึ้นฟู ด้วยเครื่องผสมอาหาร โดยใช้ความเร็วสูง ประมาณ 5 นาที
  2. จากนั้นค่อย ๆ เทนมข้นจืด และเนยที่ละลายแล้วลงไปพร้อมกัน ใช้ความเร็วปานกลาง ตีจนเข้ากันดี
  3. เทลงพิมพ์อบเค้ก ขนาด 2 ปอนด์ ที่เตรียมไว้ โดยแบ่งอบ 2 พิมพ์ เท่า ๆ กัน
  4. อบที่อุณหภูมิ 150°C ประมาณ 30 – 35 นาที หรือจนกว่าจะสุก

บัตเตอร์ครีม

  1. ต้มน้ำตาลทราย น้ำ ด้วยความร้อนปานกลาง รอให้น้ำตาลละลายเป็นน้ำเชื่อม ต้มจนกระทั่งน้ำเชื่อมร้อนถึงอุณหภูมิ 121°C
  2. ระหว่างที่ต้มน้ำเชื่อม ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อเห็นว่าไข่ขาวเริ่มเป็นฟองขึ้นมาแล้ว เปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วสูง แล้วค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมลงไปในไข่ขาว โดยเทลงให้เป็นสายในขณะที่เปิดเครื่องปั่นอยู่ ตีด้วยความเร็วสูงสุดจนกระทั่งกลายเป็นเมอแรงค์สีขาวตั้งยอดแข็ง ตีจนกระทั่งเมอแรงค์เย็นสนิท
  3. ตีเมอแรงค์ด้วยความเร็วปานกลาง แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่เนยลงไปทีละน้อย เมื่อใส่เนยหมดแล้ว ก็เปลี่ยนเป็นตีความเร็วสูงสุด ตีจนกระทั่งกลายเป็นเนื้อครีม

การประกอบเค้ก

  1. ตัดเค้กออกเป็น 4 ชั้น โดย ให้มีความหนาประมาณ ชั้นละ 1.5 เซนติเมตร
  2. ปาดบัตเตอร์ครีมที่เตรียมไว้แล้วลงบนเค้กแต่ละชั้นจนหมด แล้วปาดเค้กด้วยบัตเตอร์ครีมด้านบน และด้านข้างรอบเค้กให้เรียบ
  3. บีบตกแต่งเค้กด้วยหัวบีบรูปดอกกุหลาบให้สวยงาม