Coconut Swiss Roll Cake
ยกระดับเมนูเค้กมะพร้าวอ่อนให้ดูพรีเมียม และน่าทาน ด้วยไอเดีย “โรลเค้กมะพร้าวอ่อน” เนื้อเค้กสปันจ์นุ่มละมุน สีขาวนวลชวนทาน สอดไส้ฟรอสติ้งมะพร้าวอ่อนหวานมัน ให้เมนูของคุณหรูหราได้อย่างน่าอัศจรรย์
วัตถุดิบ
ส่วนผสมเค้กโรลมะพร้าว (ขนาด 26 x 22 ซม.)
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
- กะทิ 4 ช้อนโต๊ะ
- เดบิค วิปปิ้งครีม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้ก (T45) 60 กรัม
ส่วนผสมฟรอสติ้งไส้มะพร้าวอ่อน
- น้ำตาลทราย 210 กรัม
- ไข่ขาว 75 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
- น้ำเชื่อมข้าวโพด หรือน้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 2 ช้อนชา
- เนื้อมะพร้าวอ่อน 220 กรัม
วิธีทำ
วิธีทำเค้กโรลมะพร้าว
- เปิดเตาไว้ที่อุณหภูมิ 160 °C
- ผสมวิปปิ้งครีม กะทิ และน้ำมันพืช ลงในชาม คนให้เข้ากัน
- ร่อนแป้งลงไป ผสมให้เข้ากันดี แล้วพักไว้
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลให้ขึ้นฟู
- ค่อย ๆ ตะล่อมเมอแรงก์ลงในส่วนผสมแป้งที่พักทิ้งไว้ให้เข้ากัน
- เทลงถาดที่เตรียมไว้ ปาดให้เรียบ แล้วอบเค้ก ประมาณ 12 – 15 นาที
วิธีทำฟรอสติ้งไส้มะพร้าวอ่อน
- ใส่ส่วนผสมของฟรอสติ้งทั้งหมดลงในชาม ตีให้เข้ากัน
- นำไปวางบนหม้อที่ต้มน้ำเดือดอยู่ ตีด้วยเครื่องตี นาน 7 นาที
- นำลงจากเตา แล้วตีให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้
- ปาดฟรอสติ้งลงบนเค้ก แล้ววางเนื้อมะพร้าวลงไป ม้วนโรลเค้ก แล้วกดให้แน่นด้วยไม้บรรทัด
- ปาดฟรอสติ้งให้ทั่วด้านบน บีบครีม ตกแต่งให้สวยงามด้วย Edible flower แล้วนำไปแช่เย็นให้เซ็ตตัวก่อนเสิร์ฟ
