คุกกี้ชิววี่ราสเบอร์รี
Raspberry Chewy Cookie
อร่อยเต็มรสช็อกโกแลต ด้วย ‘คุกกี้ชิววี่ราสเบอร์รี’ หอมเนย นุ่มละมุนลิ้น พร้อมท็อปหน้าด้วยซอสราสเบอร์รี
ผสมผลราสเบอร์รี อร่อยลงตัว ฉ่ำรสผลไม้
ผสมผลราสเบอร์รี อร่อยลงตัว ฉ่ำรสผลไม้
วัตถุดิบ
No. of Portions : 10 ชิ้น
No. of Portions : 10 ชิ้น
ส่วนผสม คุกกี้ชิววี่
- 125 กรัม เดบิค เนยจืด (ละลายแล้ว)
- 150 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 50 กรัม น้ำตาล
- 60 กรัม ไข่ไก่
- 200 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 120 กรัม แป้งเค้ก
- 10 กรัม แป้งข้าวโพด
- 4 กรัม เบคกิ้งโซดา
- 170 กรัม ช็อกโกแลต 57.4%
ส่วนผสม ซอสราสเบอร์รี
- 500 กรัม ราสเบอร์รีแช่แข็ง
- 15 กรัม ผงเพคติน
- 2 กรัม เจลาติน
- 100 กรัม น้ำตาล
ส่วนผสม ราสเบอร์รีสำหรับตกแต่ง
- 50 กรัม ราสเบอร์รีอบแห้ง
- 50 กรัม ผลราสเบอร์รีสด
วิธีการทำ คุกกี้ชิววี่ราสเบอร์รี
คุกกี้ชิววี่
- นำ เดบิค เนยจืด ตั้งบนหม้อ เปิดไฟกลาง แล้วละลายจนเนยมีกลิ่นหอมและไหม้ เมื่อฟองอากาศบนหม้อหมดลง นำมาใส่ภาชนะเพื่อพักให้เย็นตัว
- นำ เดบิค เนยจืด ที่ละลายแล้ว, น้ำตาล และน้ำตาลทรายแดง ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ไข่ไก่ลงไปและผสมให้เข้ากัน
- นำส่วนผสมที่เหลือใส่ลงในหม้อผสม และผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้ส่วนผสมมีความแข็งขึ้นเล็กน้อย
ซอสราสเบอร์รี
- นำราสเบอร์รีแช่แข็งใส่หม้อ และตั้งให้เดือด
- นำเจลาตินแผ่นแช่ในน้ำเย็น
- นำผงเพคตินผสมรวมกับน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน
- เมื่อราสเบอร์รีเดือด เทน้ำตาลและเพคตินที่ผสมกันแล้วลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เจลาตินที่บีบน้ำออกแล้ว ผสมให้เข้ากัน รอจนเดือดจากนั้นเก็บเข้าพักให้เย็นลงในตู้เย็นช่องปกติ
การประกอบเมนู
- นำคุกกี้ชั่งน้ำหนัก 85 กรัม ปั้นให้เป็นก้อนกลม และกดให้มีความหนา 4 เซนติเมตร
- นำคุกกี้เข้าเตาอบพัดลม อบด้วยอุณหภูมิ 150°C โดยปิดพัดลม เป็นเวลา 14 นาที
- เมื่อนำออกจากเตา ใช้แทมเปอร์กาแฟกดบริเวณกลางคุกกี้ให้มีลักษณะคล้ายหลุมเพื่อใส่ซอสราสเบอร์รี
- นำซอสราสเบอร์รีเทลงไปบริเวณกลางคุกกี้ จากนั้นรอจนซอสเย็นตัว แล้วตกแต่งด้วยราสเบอร์รีอบแห้ง และ ผลราสเบอร์รี
