เทคนิคตีวิปปิ้งครีมให้อยู่ตัวดี

3 เทคนิคการตีวิปปิ้งครีมให้วิปครีมอยู่ตัวดี แม้อยู่ในอุณหภูมิห้อง และยังช่วยตกแต่งให้ขนมดูน่ารับประทาน

อุปกรณ์

  1. ตะกร้อมือ (Whisk)
  2. ชามผสม (Mixing Bowl)

วัตถุดิบ

  1. ครีม (Cream)
  2. น้ำตาลไอซิ่ง (Icing Sugar)
  3. ผงเจลาติน (Gelatin Powder)
  4. ไวท์ช็อกโกแลต (White Chocolate)
1. เทคนิคการใช้น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลไอซิ่งสามารถช่วยให้วิปครีมคงตัวได้ดีขึ้น เพราะภายในน้ำตาลไอซิ่งมีส่วนผสมของแป้งข้าวโพด ซึ่งพอตีเข้ากับวิปปิ้งครีมจึงทำให้คงตัวได้ดีมากยิ่งขึ้น

ส่วนผสม 

  1. เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม
  2. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม (เพิ่มลดความหวานตามใจชอบ)

วิธีทำ

  1. นำเดบิค วิปปิ้งครีม ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง
  2. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดปานกลาง แล้วนำไปบีบตกแต่ง
2. เทคนิคการใช้เจลาติน อีกหนึ่งวิธีที่ช่วยให้วิปครีมคงตัวได้ดีในอุณหภูมิห้อง การใช้เจลาตินเสริมความคงตัว

ส่วนผสม 

  1. เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม (1)
  2. น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม (เพิ่มลดความหวานตามใจชอบ)
  3. เดบิค วิปปิ้งครีม 12 กรัม (2)
  4. ผงเจลาติน 3 กรัม

วิธีทำ

  1. บลูมผงเจลาติน กับ เดบิค วิปปิ้งครีม (2) และนำไปละลาย
  2. นำเดบิค วิปปิ้งครีม (1) ผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง
  3. ตีให้ตั้งยอดอ่อน และผสมเจลาตินที่ละลายแล้ว
  4. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดปานกลาง และนำไปบีบตกแต่ง
3. เทคนิคการใช้ไวท์ช็อกโกแลต การใส่ไวท์ช็อกโกแลต นอกจากจะเพิ่มความอยู่ตัวดีให้กับวิปครีมแล้ว ยังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมจากช็อกโกแลตให้กับตัววิปครีม

ส่วนผสม 

  1. เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม
  2. ไวท์ช็อกโกแลต 60 กรัม

วิธีทำ

  1. อุ่นเดบิค วิปปิ้งครีมให้ร้อน
  2. เทลงบนไวท์ช็อกโกแลต คนให้ละลาย
  3. นำไปแช่เย็นข้ามคืน ก่อนใช้งาน
  4. ตีวิปปิ้งครีมให้ตั้งยอดปานกลาง แล้วนำไปบีบตกแต่ง