Dirty Coffee Coconut Tiramisu

รังสรรค์แห่งสัมผัสใหม่ให้กับเมนูเดอร์ตี้ไม่ซ้ำใคร ด้วย “เดอร์ตี้ทีรามิสุมะพร้าว” อันแสนนุ่มนวล
เสิร์ฟคู่กันอย่างลงตัวกับเบสนม และกาแฟแยกชั้นสวยหอมกลิ่นอโรม่าที่น่าหลงใหล

วัตถุดิบ

ส่วนผสมเบสนม
  • 20 กรัม เมล็ดกาแฟ
  • 40 มิลลิลิตร เดบิค วิปปิ้งครีม
  • 60 มิลลิลิตร นม
  • 10 มิลลิลิตร ไซรัปมะพร้าว โมนิน
ส่วนผสมกาแฟ
  • 20 กรัม เมล็ดกาแฟ

วิธีทำ

  1. เคลือบขอบแก้วกาแฟเดอร์ตี้ด้วยการชุบคาราเมลซอสบาง ๆ เพิ่มความสวยงามและรสหวาน แล้วนำไปชุบด้วยมะพร้าวขูดหอมฉบับไทย จากนั้นผสมนมกับไซรัปมะพร้าว และวิปปิ้งครีมเข้าด้วยกัน แล้วจึงนำไปแช่เย็นประมาณ 15 – 20 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะมีอุณหภูมิเย็นจัด
  2. สกัดช็อตกาแฟริสเทรตโต้ (Ristretto) ในอัตราส่วน กาแฟ 1 ส่วน ต่อน้ำ 0.5 ส่วน โดยใช้ด้ามชง Bottomless เพื่อลดการสั่นสะเทือนของหยดกาแฟเมื่อกระทบกับชั้นนม โดยช็อตกาแฟที่สกัดจะมีปริมาณ 10 มิลลิลิตร
  3. นำเบสนมอุณหภูมิต่ำที่เตรียมไว้ไปวางใต้เครื่องสกัดกาแฟแล้วกดให้กาแฟค่อย ๆ หยดเบา ๆ ลงแก้ว ด้วยความต่างของอุณหภูมิระหว่างช็อตกาแฟสกัดและชั้นเบสนม มะพร้าวจะได้เมนูเดอร์ตี้สุดน่ารับประทาน และนำทีรามิสุมะพร้าวมาวางบนขอบแก้วจนได้เป็นกาแฟเดอร์ตี้ทีรามิสุมะพร้าว หอมกลิ่นอโรม่าที่น่าหลงใหลมากยิ่งขึ้น