Macadamia Vanilla Ice Cream
เติมรสชาติแห่งความอร่อย ด้วย “ไอศกรีมวานิลลาแมคคาเดเมีย” รสชาติคลาสสิก ไปกับความหอมของวานิลลาแท้ พร้อมสัมผัสกรุบ กรอบ หอมมัน ของแมคคาเดเมียเต็มคำ
วัตถุดิบ
- นมจืด 250 กรัม
- เดบิค วิปปิ้งครีม 250 กรัม
- ไข่แดง 120 กรัม
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- น้ำตาลทรีโมลีน 20 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- วานิลลา 1 ฝัก
- ถั่วแมคคาเดเมีย (อบและสับหยาบ) 100 กรัม
วิธีทำ
- เท เดบิค วิปปิ้งครีม ลงในหม้อตามด้วย น้ำตาลทราย น้ำตาลทรีโมลีน เกลือ และฝักวานิลลา จากนั้นต้มจนเดือด
- ใส่ไข่แดงลงในอ่างผสมที่เตรียมไว้ และเทส่วนผสมที่ต้มไว้จนเดือดลงไป คนให้เข้ากัน
- จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงไปในหม้อ และตั้งไฟให้ถึงที่อุณหภูมิ 82 °C
- ยกออกจากเตาตามด้วยใส่ถั่วแมคคาเดเมีย และคนให้เข้ากัน
- เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้ จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง และนำออกมาคนทุก ๆ 30 นาที ทำซ้ำจนเนื้อไอศกรีมเนียนและเซ็ตตัว
- หลังจากนั้นแช่ข้ามคืนให้เซ็ทตัวเป็นไอศกรีม และเสิร์ฟได้เลย
